Исследования компании Intesco Research GroupВ предпраздничные и праздничные дни спрос на мучные кондитерские изделия переводит их в новое качество: на этот период данные товары переходят из категории повседневного в категорию повышенного спроса.Последствия кризиса в части снижения уровня платежеспособного спроса, неблагоприятные погодные условия и засушливое лето 2010 года, приведшие к сокращению урожая зерна и сахарной свеклы, значительно повлияли на конъюнктуру мучного кондитерского сегмента российского продовольственного рынка. Вместе с тем в силу своей специфики и, прежде всего, сравнительно низкой эластичности спроса, рынок мучных кондитерских изделий оставался устойчивым, достаточно предсказуемым и позволял своим игрокам относительно эффективно планировать развитие бизнеса.По данным исследования «Рынок мучных кондитерских изделий. Предварительные итоги 2010 года» компании Intesco Research Group, объем российского рынка мучных кондитерских изделий в 2009 году сократился на 4,8%, составив 1,448 млн тонн продукции. В 2010 году эта тенденция сохранилась, в результате, по предварительным данным, объем российского рынка мучных кондитерских изделий снизился на 0,7% до 1,438 млн тонн продукции.В 2009 году продукция отечественных производителей занимала 97,1% объема рынка мучных кондитерских изделий в натуральном выражении (рис. 1).Доля зарубежной продукции невелика всего 2,9%. На протяжении 2007 2009 годов на российском рынке мучных кондитерских изделий наблюдалось падение доли импорта. В 2009 году сокращение доли импорта по сравнению с предыдущим годом составило 0,2%. В 2010 году появилась тенденция к росту, и зарубежные поставки мучной кондитерской продукции увеличились: по предварительным оценкам, доля зарубежной продукции на рынке возросла на 0,4% и составила 3,3%.По оценкам Intesco Research Group, данная тенденция роста доли импорта в соотношении импортной и отечественной продукции сохранится до начала 2012 года. Из-за небывалой засухи в России запасы зерна идут на корм скоту. Если в 2011 году на рынке мучных кондитерских изделий сильных изменений не произойдет, то уже в 2012-м дефицит сырья все же даст о себе знать. К концу 2011 года объем российского рынка мучных кондитерских изделий прогнозируется на уровне 1,4 млн тонн, а доля импорта на нем возрастет до 3,4%.Российский рынок мучных кондитерских изделий разделен на два основных сегмента: пакетированные и развесные изделия. Одной из тенденций последних нескольких лет стало стремление производителей увеличивать продажи фасованной продукции при одновременном сокращении доли изделий, продаваемых на вес.На сегмент пакетированной мучной кондитерской продукции в 2009 году приходилось 68,5% рынка в натуральном выражении. Доля сегмента развесных мучных кондитерских изделий составляла 31,5%. По итогам 2010 года, по предварительной оценке, произошло увеличение объема сегмента рынка пакетированных мучных кондитерских изделий.Более детально рынок сегментирован по видам мучных кондитерских изделий на нем выделяют печенье; торты и пирожные; пряники и коврижки; вафли; кексы, бабы и рулеты; галеты и крекеры, а также другие мучные кондитерские изделия.В 2010 году наибольшая доля рынка в натуральном выражении 42% принадлежала сегменту печенья (рис. 2).Доля сегмента тортов и пирожных отстает в 2,5 раза от доли лидера, занимая 15% общего объема рынка. На сегмент вафель приходилось 13%, а на сегмент кексов, баб и рулетов 12% рынка в натуральном выражении. Также значимые доли принадлежали сегментам пряников/коврижек и галет/крекеров соответственно 11 и 5%.В 2010 году конъюнктура рынка мучных и сахаристых кондитерских изделий на фоне общей стабилизации макроэкономической ситуации заметно улучшилась. По итогам трех кварталов года, объем розничных продаж этой продукции составил 339 млрд рублей, при этом рост по сравнению с предыдущим годом достиг 14% (рис. 3).В стоимостном выражении розничные продажи кондитерских изделий в указанный период увеличились на 40,8 млрд рублей. Анализ динамики розничных продаж показал, что, во-первых, ни экономический кризис, ни засуха 2010 года не привели к сокращению продаж в стоимостном выражении и, во-вторых, как и в предыдущие годы, для розничных продаж кондитерских изделий характерна сезонность. Максимальный рост спроса на продукцию приходится на четвертый квартал каждого года, а пик продаж на период новогодних праздников. Резкий спад розничных продаж, как правило, происходит в первом квартале. В течение остального времени объем продаж в стоимостном выражении также постепенно растет, но более медленными темпами.В течение последних четырех лет на российских предприятиях наблюдалась тенденция к наращиванию объемов производства мучных кондитерских изделий, причем с каждым годом темп роста постепенно замедляется. Исключением стал кризисный 2009 год, когда российскими производителями на рынок было предложено 1455,7 тысячи тонн мучных кондитерских изделий этот показатель на 71,3 тысячи тонн меньше, чем в предыдущем году. В 2010 году, по предварительным оценкам, совокупный объем производства мучных кондитерских изделий опустится до 1425,4 тысячи тонн по сравнению с 2009 годом падение составит 2,1%.В структуре российского производства кондитерских изделий преобладает выпуск мучных кондитерских изделий на них приходится 52%. Доля сахаристых кондитерских изделий составляет 48%. В последние годы потребление мучных кондитерских изделий в общем объеме кондитерских изделий сокращается. Скорее всего, этот процесс связан с увеличением интереса к здоровому питанию. В 2009 году среднедушевое потребление мучной кондитерской продукции в России составило 10,3 килограмма. По предварительным итогам 2010 года произошло снижение этого показателя до 10,1 килограмма на человека.Лидерами производства мучных кондитерских изделий в 2010 году стали Центральный, Приволжский, Сибирский и Северо-Западный федеральные округа. Более четверти всего объема российского производства мучных кондитерских изделий 25,9% приходилось на Центральный ФО. Приволжский ФО в данной структуре занял долю в 23,1%, а доли Сибирского и Северо-Западного округов составили соответственно 17,6 и 13,1%. Стоит отметить, что динамика объемов производства в Сибирском и Северо-Западном округах в 2009-2010 годах оставалась практически на одном уровне. На долю Южного включая Северо-Кавказский округ Уральского и Дальневосточного округов пришлось соответственно 10,1, 7,9 и 2,2%.Наибольшие объемы мучных кондитерских изделий 7,4% общероссийского объема производства в 2009 году по-прежнему приходились на Санкт-Петербург. Значимые доли занимали Кемеровская область 5,7% отечественного производства данной продукции, а также Москва, Московская и Челябинская области по 3,6%. По предварительным прогнозам, распределение долей в структуре российского производства мучных кондитерских изделий в 2010 году существенно не изменится.В структуре отечественного производства мучных кондитерских изделий по видам в натуральном выражении наибольшую долю 39,1% занимает сегмент печенья (рис. 4).На торты и пирожные приходится 17,4%, а третье место принадлежит сегменту пряников и коврижек с долей 12,8%. Сегментам вафель и кексов, баб и рулетов принадлежат примерно одинаковые доли соответственно 11,7 и 11,4%. Наименьшую долю в данной структуре чуть более 6% занимает сегмент галет и крекеров.В 2010 году в отдельных сегментах рынка мучных кондитерских изделий лидерами производства и поставок на российский рынок являлись следующие регионы. В сегменте печенья более десятой части отечественного производства пришлось на предприятия Кировской области. Доли Брянской и Омской областей составили соответственно 5 и 4,8%.Более четверти всех отечественных вафель было выпущено на предприятиях Кемеровской области. На производителей Саратовской области приходилось около 6%, а доля Омской области в структуре российского производства мучных кондитерских изделий не превысила 5,5%.Лидером производства тортов и пирожных стала Москва с долей около 10%. Предприятиями Челябинской области и Санкт-Петербурга было выпущено соответственно 8,5% и свыше 6,5% этой продукции.Около 8% пряников и коврижек было произведено в Санкт-Петербурге. Производители Челябинской и Тульской областей направили на рынок чуть более 5% каждый от общего объема предложения отечественного продукта в данном сегменте рынка.Около трети кексов, баб и рулетов производится в Санкт-Петербурге. Доли производителей Московской и Вологодской областей составили соответственно 19,3 и 11,4%.Лидером производства галет и крекеров является Псковская область, на долю которой приходится десятая его часть. Порядка 9,5% российской продукции этого сегмента мучных кондитерских изделий представляет предложение предприятий Воронежской области. Доля Красноярского края в структуре российского производства составила 8%.Объем российского производства печенья в 2010 году, по предварительным оценкам, составил 547,3 тысячи тонн, а вафель около 163 тысяч тонн. Тортов и пирожных было произведено 254,6 тысячи тонн, а пряников и коврижек 174,6 тысячи тонн. Производство кексов, баб и рулетов достигло 153,6 тысячи тонн, а галет и крекеров около 90 тысяч тонн.На долю российских производителей, уже несколько лет подряд лидирующих на рынке мучных изделий, в настоящее время приходится около 17% рынка в натуральном выражении. Среди крупнейших производителей лидирует ООО «КДВ Яшкино» (Кемеровская область), на долю которого в 2010 году приходилось около 3,7% производства в натуральном выражении. Ведущие позиции также занимают ООО «Чипита Санкт-Петербург», которому принадлежит 3,5% общего объема производства, ОАО «Брянконфи» (г. Брянск) доля этого производителя составила 2,3% и ОАО «Сладонеж» (г. Омск) с долей 2,1%. На долю ЗАО «Русский бисквит» и ООО «КДВ Минусинск» приходится по 1,5%. По 1,2% российского производства мучных кондитерских изделий сосредоточено на предприятиях ЗАО «Конти-Рус» и OOO «Раменский кондитерский комбинат».В 2010 году в динамике цен производителей на мучные кондитерские изделия небольшой спад до 106,3 тысячи рублей за тонну наблюдался в июле. Это на 5,4 тысячи рублей меньше, чем в
А МЫ ЗДЕСЬ ПЛЮШКАМИ БАЛУЕМСЯОбзор рынка мучных кондитерских изделий
БАКАЛЕЯБЫСТРОЕ ПИТАНИЕВЫСТАВКИДЕТСКОЕ ПИТАНИЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕИНГРЕДИЕНТЫИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИКОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯКОНСЕРВИРОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯМАРКИРОВКАМАСЛОЖИРОВАЯ ПРОДУКЦИЯМЕНЕДЖМЕНТМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫМЯСО И МЯСОПРОДУКТЫНАПИТКИНОВИНКИ ОТРАСЛИОБЗОРЫ И КОММЕНТАРИИОБОРУДОВАНИЕОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕРЕКЛАМНЫЕ ТЕХНОЛОГИИРЫБАСПЕЦИИ И ПРИПРАВЫСУПЕРМАРКЕТТАБАКУПАКОВКАФИНАНСЫ И КРЕДИТФРУКТЫ И ОВОЩИХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯЧАЙ. КОФЕ
'allowScriptAccess','sameDomain',
'pluginspage', 'http://www.macromedia.com/go/getflashplayer',
'codebase', 'http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=9,0,0,0',
alert("This page requires AC_RunActiveContent.js.");
| | | | | | | | | | | | | | | |
Обзор рынка мучных кондитерских изделий - RUSSIAN FOOD&DRINKS MARKET MAGAZINE
Комментариев нет:
Отправить комментарий